|
|
Cassoulet Met Tuinboontjes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
650-750 gram gedopte jonge tuinboontjes
- 2 takjes bonenkruid
- zout
- ca. 60 gram boter
- 200 gram bacon, dikke plakken, in smalle reepjes gesneden
- 1 eetl. tomatenpuree
- 6 bosuitjes met veel groen, grof gesnipperd
- 2 knoflookteentjes, ragfijn gehakt
- 1/2 theel. scherpe paprikapoeder (Rosen)
- 6 grote tomaten, bij voorkeur Italiaanse pomodori, ontveld, vruchtvlees in blokjes gesneden
- 4 basilicumblaadjes, in uiterst s
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Zet de tuinboontjes op met ruim kokend water. Voeg het bonenkruid toe en doe er tegen het einde van de kooktijd (9 10 min.) wat zout bij. Laat de tuinboontjes in een vergiet uitlekken, opdrogen en grotendeels afkoelen. Verwijder daarna de vliesjes van de tuinboontjes.
Verhit een wok en laat er 30 gram boter in smelten. Wals de boter even door de wok. Fruit de baconreepjes er boven een matig afgestelde warmtebron zolang in tot ze goudbruin zien en knapperig zijn. Neem ze uit de wok en houd ze warm. Schep tomatenpuree, bosuitjes, knoflook en paprikapoeder door het resterende vet. Schep er na 2 minuten de tomatenblokjes door. Laat alles hierna nog zolang, onder voortdurend roeren en omscheppen, zachtjes bakken tot de tomaten uiteen zijn gevallen. Roer basilicum door het mengsel en voeg naar smaak wat zout toe. Schep er vervolgens de baconreepjes en de tuinboontjes door. Doe alles over in een ovenvaste schaal.
Schep in een kom geraspte kaas en broodkruim luchtig door elkaar. Gebruik de helft ervan om het gerecht zo gelijkmatig mogelijk mee te bedekken. Leg er flintertjes boter op.
Plaats de schaal in het midden van de tot 220 o C. voorverwarmde oven. Laat er in 12 13 minuten een fraaie goudbruine korst op bakken. Neem de schaal even uit de oven. Schep de korst door het gerecht. Gebruik de rest van het kaas en broodmengsel om het gerecht opnieuw te bedekken. Leg er weer enkele flintertjes boter op. Plaats de schaal opnieuw in de oven. Laat er een nieuwe goudbruine korst op bakken.
|
|
|